Цей оцет може зіпсувати вашу консервацію: якщо ви бачите його на полицях - краще не купуйте - Hochu.ua

Який оцет вибрати для закруток

В розпалі періоду заготовок та консервування! Ми вже ділились порадами про те, які сезонні продукти можна заморожувати в даний момент. Тепер готові поділитися корисною інформацією, яка допоможе вам уникнути псування вашої консервації.

Дуже важливо правильно обрати оцет. Разом із ukr.media розберемося, який оцет підійде для консервації, а який краще залишити для салатів. Йдеться про його кислотність.

Рівень кислотності оцту визначає його ефективність у стримуванні розмноження бактерій. Завдяки цьому властивості, консервовані продукти мають можливість зберігатися протягом тривалого періоду. Отже, важливо обирати оцет, який містить достатньо високу кислотність.

Для консервації використовуйте оцет з кислотністю не менше 5-6%. В ідеалі - 9%. Крім традиційного білого оцту, можна використовувати яблучний, винний, рисовий або оцет з білого вина. Головне, щоб вони відповідали вимогам щодо кислотності.

Оцет з кислотністю 4% не є достатньо кислим для безпечного збереження консервованих продуктів. Застосування такого оцту може призвести до псування ваших заготовок. Якщо ви вже використали оцет з такою концентрацією для консервації, рекомендується зберігати закрутки в холодильнику та спожити їх протягом кількох наступних днів.

Правильно підібраний оцет є ключем до ефективної консервації. Крім того, ми обговорили, які помилки можуть спричинити псування квашеної капусти.