Вибір сортів рису для суші, плову та паельї: як знайти ідеальний варіант для кожної страви

Рис - багатофункціональний компонент, що знаходить своє місце в кулінарних традиціях багатьох країн. З нього готують різноманітні страви, такі як суші, плов, ризото, молочні каші, паелья, пудинги та навіть десерти.

Від правильного вибору виду рису залежить смак і консистенція страви.

Фудблогерка Ольга Рябенко, яка дійшла до суперфіналу шоу «Мастер Шеф», поділилася інформацією про найпопулярніші та найцікавіші сорти рису.

Рис Арборіо (можна замінити на Карнаролі) - італійський сорт з ніжним горіховим відтінком.

Володіє великим зерном округлої форми та високим вмістом крохмалю, що надає стравам ніжної консистенції.

Не втрачає своєї структури навіть при тривалому варінні.

Страви: ризото, пудинги, молочні каші, аранчіні.

Темний натуральний. Витягнуті зерна в глибокій оболонці.

Цей сорт рису вирізняється своїми численними корисними властивостями.

Страви: різноманітні салати, овочі з начинкою, гарніри.

Жасмин (раніше відомий як Басматі) - це популярний індійський сорт рису.

Довгі тонкі зерна з мінімальним вмістом крохмалю, відмінно поглинають аромати спецій і соусів.

Не злипається і зберігає форму під час варіння.

Страви: плов, каррі, розсипчастий гарнір.

Дізнайтеся більше: Секрети приготування запашного плову з грибами – цей рецепт стане вашим улюбленим!

Камоліно, який також можна замінити рисом для суші, є різновидом єгипетського рису.

Має заокруглену форму зернин, з високим вмістом крохмалю та клітковини.

Насіння має світло-кремовий відтінок і надзвичайно швидко готується.

Страви: наповнювачі для пирогів, долма, голубці, паелья, пудинги, молочні каші, суші.

Бомба (можна замінити видом Камоліно) - іспанський рис.

Має округлу форму зерен, які після приготування зберігають розсипчастість і не стають клейкими.

Здатен ввібрати бульйон, в якому готується в 3 рази більше свого обʼєму, а також велику кількість аромату.