Класичний яблучний пиріг: легкий у приготуванні рецепт
Створення ґратчастої скоринки для яблучного пирога може бути дещо складним, проте після першого спроби ви зможете освоїти основи, і далі це не стане для вас проблемою. Інформує ТСН, згідно з даними Контракти.UA.
Зверніть увагу: скоринка повинна бути обов'язково сплетеною. Якщо ви просто накладете смужки одна на одну, не переплітаючи їх, то після випікання вони набрякнуть і виглядатимуть деформовано.
Семеро кислих яблук.
масло вершкове — 40 грамів
три столові ложки борошна
сік з одного лимона
білий цукор – півсклянки
світло-коричневий цукор — половина склянки
мускатний горіх -- 0.5 чайної ложки
кориця -- 1 ч.л.
щіпка солі
Змішайте півтори склянки борошна, сіль та цукор у кухонному комбайні. Додайте вершкове масло та кулінарний жир і збивайте, доки однорідне тісто не почне збиратися у нерівномірні грудки, близько 15 секунд. Очистіть чашу гумовою лопаткою та рівномірно розподіліть тісто навколо леза процесора. Додайте борошно, що залишилося, і збивайте, поки суміш не буде рівномірно розподілена по мисці. Перекладіть суміш у миску і збризніть її горілкою та водою. За допомогою гумової лопаточки перемішайте, поки вона не стане злегка липкою. Розділіть тісто на дві рівні кульки і розплющіть кожну, загорніть у плівку і поставте в холодильник мінімум на 45 хвилин або до 2 днів.
Розігрійте духовку до 220 градусів. Розкачайте тісто. Підготуйте начинку.
Розтопіть вершкове масло на помірному вогні. Додайте борошно і добре перемішайте, щоб утворилася однорідна паста. Потім введіть цукор і лимонний сік, продовжуючи готувати, часто помішуючи, поки маса не почне пузиритися і не загусне. Зніміть з вогню. У середній мисці помістіть нарізані яблука. Полийте їх приготовленою сумішшю масла і цукру, ретельно перемішуючи, щоб вся поверхня яблук була покрита.
Розмістіть яблука в формі для пирога, яку попередньо вистелили тістом, а залишки тіста використайте для створення декоративної гратчастої верхівки.
Випікайте пиріг протягом 15 хвилин, після чого зменште температуру до 180 градусів і продовжуйте випікання ще 35-45 хвилин, поки скоринка не набуде золотисто-коричневого відтінку, а начинка не стане бульбашковою. Вийміть з духовки і дайте охолонути.
Подавайте із вершками або морозивом.
