Ви ще не мали можливості скуштувати таке картопляне пюре: три французькі рецепти для створення найніжнішого гарніру.

Як приготувати картоплю дуже смачною та ніжною

"Королем" картопляного пюре у світі вважається французький кухар Жоель Робюшон. Ми ділились рецептом його знаменитого гарніру. Тепер же розповідаємо, що він робить зі своєю картоплею такого, що отримує ніжне і повітряне пюре.

Про секрети приготування розповів на своєму ютуб-каналі французький шеф Жерар Гарбе. Їх дуже легко відтворити вдома -- достатньо приділити трохи уваги картоплі, і вона винагородить вас неймовірним смаком та текстурою.

Зазвичай у кулінарії картоплю розминають товкачкою, проте це може негативно вплинути на її текстуру. Щоб досягти найніжнішого результату, краще протріть картоплю через дрібне сито, замість того, щоб її давити. Таким чином, ви отримаєте пюре, яке буде абсолютно без грудочок.

Протерту через сито картоплю необхідно повернути в каструлю та поставити на невеликий вогонь. Важливо постійно помішувати її, адже таким чином ви допоможете випарувати залишки вологи, які можуть зіпсувати ідеальний смак гарніру.

Коли в картоплі залишиться мінімум вологи, без зупинки перемішуючи, повільно вливайте тепле (не холодне) молоко. Також по частинам додайте вершкове масло. Завдяки постійному перемішуванню під час додавання інгредієнтів, вони рівномірно інтегруються, що дозволить вашому гарніру отримати ніжну консистенцію.

Безумовно, таке вишукане пюре потрібно подавати відразу ж. Часто від дрібниць залежить загальний смак страви. Крім того, ми вже ділилися рецептом приготування насиченого червоного борщу.